Tạo ra ly cà phê tuyệt vời từ máy pha cà phê!

Tạo ra ly cà phê tuyệt vời từ máy pha cà phê Đà nẵng như thế nào? Không phải có những công cụ hào nhoáng nhất để tạo nên một barista bậc thầy, mà là biết cách sử dụng chúng! Giỏ Hoa- trên Tường kép (Crema) là gì?

Nhiều lần, bạn đã nghe tôi nói hơi thô lỗ về các giỏ lọc hai lớp hoặc "crema". Điều này có thể cho bạn ý tưởng rằng không phải tất cả các giỏ đều bằng nhau. Một cách nhanh chóng để phân biệt một máy pha cà phê espresso cấp thấp từ một máy chuyên nghiệp là các giỏ lọc - và đôi khi là ngăn chứa.

Tất cả những gì bạn phải làm là lật ngược các giỏ và cảm nhận chúng

Nếu giỏ có thành đôi và chỉ có một vài lỗ nhỏ hoặc một lỗ duy nhất ở đáy, chúng là giỏ "crema" dành cho người mới bắt đầu. Như tên gọi của bộ lọc “crema” gợi ý, đây là tất cả về việc tạo ra bọt đang được tranh luận sôi nổi trên một tách cà phê espresso. Cho dù bạn có coi crema là quan trọng đối với cà phê espresso hay không, thì đó cũng là một chỉ báo rõ ràng rằng quá trình chuẩn bị 5M của bạn đang diễn ra tốt đẹp.

Đạt được áp suất cần thiết thường là nơi bánh xe bật ra

Để làm được điều này, bạn cần hoàn thiện 4 trong 5 khía cạnh: hiệu suất máy, độ nén hạt, cách xay và liều lượng cà phê. Máy mới bắt đầu và các kỹ năng dành cho người mới bắt đầu thường bỏ lỡ dấu ấn trên cả bốn.

Các cơ sở lý luận cho suy nghĩ này bao gồm từ các vấn đề vệ sinh, thông qua các vật liệu có vấn đề, đến cách tiếp xúc với kim loại làm giảm nhiệt độ. Tôi cũng thích những bộ lọc cổng trần trụi. Nhưng ưu tiên của tôi là một chiếc giỏ chất lượng và tay cầm vừa vặn trong lòng bàn tay của bạn.

Nếu chúng chưa tồn tại, tôi sẽ phải phát minh ra máy lai chỉ để trả lời câu hỏi này. Về nhiều mặt, chúng là những chiếc máy đơn giản hơn nhiều so với máy pha cà phê siêu tự động. Nhưng họ không yêu cầu trình độ chuyên môn như một portafilter. Máy xay tích hợp và, trong hầu hết các trường hợp, đũa hơi tự động tất nhiên là những điểm cộng lớn. Và đừng quên bộ giả được tích hợp sẵn. Hơn hết, bạn có thể pha cà phê espresso thật (!). Tôi thích thử các loại hạt khác nhau và có tiêu chuẩn cao trong cà phê.

Đó là nơi mà các giỏ có thành đôi đi vào

Lỗ nhỏ hơn bù đắp cho những thiếu sót này bằng cách tạo ra lực cản cần thiết đối với nước. Vì vậy, sẽ hơi gian dối khi giúp bạn có được một ly cà phê espresso có thể uống được.

Tất nhiên, không có chuyên gia nào sẽ chết với những thứ như vậy. Máy móc phù hợp - được hiệu chuẩn hoàn hảo và cảm giác khéo léo liên tục có nghĩa là các thợ pha chế dày dặn kinh nghiệm đang hướng tới việc chiết xuất đầy đủ, đồng đều và sạch sẽ. Với một cái giỏ đã hoàn thành nhiệm vụ.

Những người theo chủ nghĩa thuần túy thực sự đi tìm bộ lọc cổng “trần trụi” (không đáy) mà không có vòi thông thường. Bằng cách đó, bạn có thể xem trực tiếp quá trình chiết xuất espresso. Một số chuyên gia thậm chí còn nhấn mạnh rằng tốt hơn hết là cà phê không nên tiếp xúc với quá nhiều kim loại hoặc tệ hơn - nhựa (máy rẻ tiền!).

Portafilter so với Máy siêu tự động: Cái nào phù hợp với bạn?

Các bạn thường hỏi tôi muốn giới thiệu máy portafilter nào. Một câu hỏi khác thường xuất hiện ít nhất là liệu bạn có nên đặt một máy pha cà phê espresso hay một máy pha cà phê siêu tự động trong giỏ hàng của bạn. Câu trả lời ngắn gọn là:

● Không quan trọng - miễn là bạn sử dụng hạt cà phê tử tế.

● Đối với phiên bản dài hơn, bạn cũng cần trả lời một câu hỏi:

● Bạn cam kết pha cà phê như thế nào?

Và tôi không chỉ có ý nghĩa về sự sẵn lòng học hỏi mà còn là thời gian, tiền bạc và sự kiên nhẫn. Một chiếc máy portafilter không chỉ đẹp khi có kiểu dáng của một chiếc máy siêu tự động. Cà phê espresso thực sự được pha bằng máy lọc nước. Những gì tạo ra từ siêu tự động là espresso-esque. Tôi có thể tiếp tục.

Nhưng điều đó sẽ không giúp được ai cả. Thay vào đó, tôi đã tạo cho bạn một loại danh sách kiểm tra với các câu hỏi và câu trả lời điển hình để phù hợp. Nếu có bất cứ điều gì quan trọng còn thiếu ở đây, hãy viết cho tôi một bình luận! Tôi không biết gì về một trong hai loại máy, nhưng tôi rất quan tâm đến cà phê espresso, cappuccino, v.v.